花鲢鱼汤湖北的做法

它是湖北的一道传统名菜，以下是一种简单的做法：

材料：

- 花鲢鱼 1 条（约 1000 克）

- 姜片 3 片

- 葱段 2 段

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

做法：

1. 将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成大块。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段爆香。

3. 放入花鲢鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入料酒，煮至酒味散去。

5. 加入适量的清水，没过鱼块，大火煮沸后转小火煮 20 分钟左右。

6. 加入盐和白胡椒粉调味，再煮 5 分钟左右即可。

花鲢鱼汤味道鲜美，营养丰富，是湖北的一道传统名菜。如果喜欢更加浓郁的口感，可以在煮鱼汤时加入一些豆腐或蘑菇等食材，增加汤的鲜味。

花鲢鱼又叫胖头鱼，只取鱼头带三指宽的鱼肉，剖开用淡盐水浸泡三小时。用混合油煎到金黄加姜葱加清汤大火烧开到奶白色加调料即可出锅