豆腐焯水作用

烹饪豆腐的时候，焯水可以去除豆腥味，而且还可以让豆腐更加紧致，制作的时候不易碎，保持完整的豆腐形态。

热水焯过的豆腐去掉豆腥味;同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，做出来的菜更加美观，让人有食欲，而且还能够去除豆腐中多余的水分。

豆腐刚买回来水份重，很容易烂，而且有股鹵水味，焯水可以去除多余的水份和异味，做出来的菜入味更有弹性。焯水后的豆腐，有多种做法，如果凉拌，一定要热豆腐，按自己喜爱的口味，调好汤汁浇在豆腐上，撒上葱花，香菜热油一呛，好吃还不涨肉。炒，煎，炖，烧都是很好的吃法。所以要想豆腐好吃，一定要焯水。