摊饼怎样做既不坏又圆又薄呢（怎么摊饼又酥又软）

将要和的面粉一分为二，一半和冷水，一半和热水，两面团再合二为一，醒面两小时后，将面团揉成长条切成小剂子，面板放油，将小剂子扞成薄饼状，每个薄饼刷油，3一4个薄饼重叠再扞一遍，放平顶锅煎熟后，饼又圆又薄且无一坏。

你好，以下是制作薄而圆的摊饼的步骤：

1. 准备好适量的面粉和水，将面粉和水混合成面糊。

2. 将平底锅加热，然后在锅里加入适量的油。

3. 用一把勺子舀取适量的面糊倒入锅中，然后用勺子在锅里将面糊摊平。

4. 让面糊在锅中煎熟，直到底部变成金黄色。

5. 用铲子将摊饼翻面，然后再煎另一面，直到两面都变成金黄色。

6. 把摊饼从锅里取出，放在盘子里。

7. 重复以上步骤，直到所有的面糊都用完。

注意事项：

1. 煎摊饼的时候火不要太大，以免烤焦。

2. 在煎摊饼的时候，锅的油不要太多，以免影响口感。

3. 在摊饼的时候，勺子不要太大，以免摊出的饼太厚。

4. 在摊饼的时候，锅的底部要平整，以免摊出的饼不圆。