怎样摊煎饼又薄又不烂又筋道（怎样摊山东煎饼又薄又不烂）

1、面加水，水慢慢加，合好成光滑的面团，醒二十分钟。

2、空下来的时间用来处理葱。洗干净后漓干水，切末。

3、面醒好后，轻压让气泡跑掉，搓圆压扁，擀成牛舌状，三到四次。

4、均匀的抹上猪油或色拉油，盐、椒盐粉，然后撒上葱花，再撒上一层薄粉，把圆形卷起来成条状，两头及收口处捏紧。竖立，用手压扁。

5、中火热锅，放少许油，上色后，改小火煎至两面金黄即可。

那么调的面糊最关键。可以到适当的量，然后用挂板均匀的从里到外刮开。在寡的同时已经熟了，70%.再转两三圈，这个煎饼已经熟了。