用料
猪里脊肉 300g
胡萝卜 1根
青辣椒 1—2个
鸡蛋 1个
生抽 3勺
生粉 使肉丝抓均即可
盐 少许
葱白丝 少许
番茄酱 3大勺
白糖 1勺
老抽 0.5勺
做法：
1、准备材料。
2、将一颗鸡蛋，生抽两勺，盐少许，生粉放入肉丝，拌匀，腌制10－30分钟。
3、腌肉的时候，胡萝卜切丝。
4、青辣椒切丝。
5、锅中热油，下入肉丝。
6、肉丝翻炒至断生，盛出备用。
7、锅中放油，放入番茄酱翻炒10几秒。
8、放入葱丝（家里没有大葱放的小葱段儿，还是葱白丝比较好吃），配菜翻炒10秒左右。
9、放入肉丝，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均匀即可。如果爱吃酸，还可以少来一些醋。
10、装盘，可以撒一些白芝麻装饰。
猪里脊肉500g、青椒1个、胡罗卜1个、黑木耳200g；
姜3片、蒜2瓣、葱花适量、红油豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量
1
里脊肉切丝(鲜肉不好切,可以放冰箱冷冻一下)
2
胡罗卜去皮切丝,青椒去籽去筋切丝,木耳提前泡发,清洗干净切丝。
3
姜、蒜切片,葱切断。
4
把盐、鸡精、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉放碗里加水调成鱼香汁。
5
肉丝放干淀粉抓匀
6
炒锅放油,油五成热时倒入肉丝用筷子滑开,等肉丝变白盛出控油(油温不能太高,否则就变成炸肉丝了,肉丝会发硬)
7
肉丝盛出后,锅里油继续加热,把青菜丝放油里氽一下,盛出控油。
8
炒锅放油爆香姜片、蒜片、葱断,放豆瓣酱小火炒出红油。
9
青菜丝下锅翻炒均匀,放入调好的鱼香汁。
10
最后放入肉丝,收汁就可以了(汤汁不要收的太干,汤汁可以用来浇饭吃。)
