生西红柿炒鱼的做法（西红柿炒鱼正确方法）

将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片

步骤2

炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘

主料

番茄酱200g

 西芹80g香菇80g

辅料

调和油适量

 食盐适量 鸡精适量 胡椒粉适量

元贞糖适量

步骤

1.鱼块洗净切段

2.切好西红柿

3.切好香菇和西芹备用

4.鱼块先用盐、糖、胡椒粉腌一会儿入味，放入地瓜粉

5.然后放在沸水里捞好备用

6.放入适量的食用油

7.把西红柿香菇芹菜等倒入，炒一会儿加入盐、糖、适量的酒

8.水开了后再放入鱼块，炒一会儿加点鸡精就可以出锅啦