原料：牛肉500克，姜5克，料酒8克，酱油10克苦瓜200克，葱15克，，味精5克，鲜汤1000克，火腿200克，精盐3克，芝麻油5克。
做法:
1．选择牛的肋条肉，在沸水锅中汆一水，然后切成2厘米粗、5厘米长的条。
2．苦瓜去籽，切成5厘米长、2厘米粗的条。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。
3．炖锅置火上，掺入鲜汤，加入牛肉、姜、葱、料酒，用大火烧开，打去浮沫；改用小火慢炖3小时左右，再加入苦瓜炖半小时至牛肉熟软；最后加入火腿、精盐、味精、酱油、芝麻油，炖5分钟起锅
苦瓜牛肉汤的做法如下：
主料：
牛肉120克，苦瓜1根。
辅料：
洋葱1个，蒜瓣5瓣，西红柿1个，姜片，黑胡椒粉适量，红烧酱油适量。
制作方法：
1. 准备好所有的食材，苦瓜对半切开，用勺子把内部的籽挖掉，西红柿也切成块，洋葱也切成块，蒜瓣切片。
2. 牛肉切成块，放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 锅中倒入油，油热后倒入洋葱、蒜片炒出香味，放入西红柿炒出汁水。
4. 加入适量的清水，放入姜片，煮滚后转小火熬煮15分钟。
5. 然后倒入腌制好的牛肉。
6. 煮至牛肉变色后倒入苦瓜。
7. 煮至苦瓜变软后，加入盐调味即可。
苦瓜牛肉汤，味道鲜美，营养丰富，具有清热解毒、益气养血的功效，适合营养不良、体质虚弱的人群。
