怎样煨牛肉煎起来更嫩（煨牛肉怎么煨嫩好吃）

1.

先把牛肉在热水中焯水,使其表面变色,去除血污和脂肪。

2.

在煎牛肉之前,先把牛肉放在室温下放置30分钟,使其温度变得均匀。

3.

在牛肉表面撒上一层盐和黑胡椒粉,然后轻轻按压,让调料渗入肉质中。

4.

煎牛肉时,先用中火加热平底锅,加入油,待油温升高后再将牛肉放入锅中。

5.

煎牛肉时不要频繁翻动,以免破坏肉质和流失汁液,每面煎2-3分钟即可。

1.选择适合煎的牛肉：适合煎的牛肉包括里脊、肩胛肉、肋眼肉等部位，这些部位肉质比较嫩，没有过多的筋膜和脂肪，适合快速高温煎制。

2.提前将牛肉室温回升：煎牛肉前，将牛肉从冰箱中取出，放置室温下回升10-15分钟，这样可以让牛肉更加均匀的受热。

3.切片薄度要适中：将牛肉切成适中的薄片，薄片会更加容易受热，并且煎熟的时间更短，这样可以保证煎出的牛肉肉质更加嫩。

4.准备好合适的煎锅和油：使用不沾锅或铸铁锅煎牛肉，锅温达到170℃-200℃时才开始下锅。在锅中加入适量油，涂匀锅底。