啫喱是一种胶质物体。啫喱是英文“gelatine”的音译，可翻译为明胶或者鱼胶，也叫做介力或者吉力，是通过高分子化合物失水后得到的半固态物质。通常有植物型啫喱和动物型啫喱两种, 啫喱多用于制作点心或化妆品, 比如一些果冻 ,布丁等甜品就以啫喱作为原料.
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