鱼香茄条是怎么做的（鱼香茄条最正确做法）

主料

茄子适量，

辅料

细香葱适量，

水淀粉适量，

生抽适量，

醋适量，

糖适量，

葱适量，

郫县豆瓣酱适量，

蒜适量，

姜适量，

小米椒适量，

步骤1

茄子去皮，切成长条

步骤2

均匀的裹上淀粉

步骤3

油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用

步骤4

锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香

步骤5

再放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤6

放入茄条，放入调料即可

1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

6、锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好的茄子翻炒均匀。

8、加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

9、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。

10、淋入水淀粉炒匀，最后加入香葱碎，出锅装盘。