主料：
长茄子适量
辅料：
鸡腿适量
配料：
红油豆瓣酱适量
料酒适量
酱油适量
香醋适量
白糖适量
葱适量
姜适量
做法：
1. 鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。
2. 倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3. 长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4. 锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5. 把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
6. 锅里留底油，放入葱姜末爆香。
7. 放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8. 放入鸡肉块、茄子块。
9. 放入半汤匙白糖。
10. 倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。
11. 倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可
用料
茄子1个，鸡蛋1个，面粉适量，清水2杯，番茄酱3大勺，醋1勺，糖，酱油，盐，鸡精，葱姜蒜各适量
做法
1/7 把茄子切成蓑衣妆，
2/7 淀粉 ，鸡蛋 ，水混合成面煳，
3/7 把茄子放入面煳中 ，均匀的裹上面煳，
4/7 锅内放大量油，烧热，把茄子放入锅中炸制，
5/7 炸到外表金黄捞出，
6/7 锅内留底油，爆香葱姜蒜 ，放豆瓣酱，盐，糖，醋盐，鸡精和水煮开后勾水淀粉让汤汁变浓稠，
7/7 把汤汁倒在炸好的茄龙上即可。
