用料
巴沙鱼 200g
玉米淀粉 10克
面粉 10克
盐（按个人口味） 酌量
黑胡椒（按个人喜好） 酌量
姜 3.4片
玉米油（炸鱼柳用） 酌量
料酒 5ml
面包糠 100克
做法
1.巴沙鱼化开片成7～8毫米的片状。切的时候顺着鱼肉走向，避免切碎。
2.将切好的鱼柳放入容器，依次撒上料酒，盐，黑胡椒，姜片，略微腌制5分钟，去腥入味。取出姜片，撒入玉米淀粉，面粉，抓匀，待用。
3.准备油锅，倒入玉米油，或者色拉油。量看锅大小而定，油要莫过鱼柳为佳。将面包糠倒入干爽的盘子中，取一片鱼柳，两面沾满面包糠，沾均匀。待油温7.8成热，鱼柳下锅，保持油温。
4.待鱼柳两面炸的金黄，捞出，沥油。找个干爽的盘子，铺上吸油纸，摆盘即可
巴沙鱼柳是一种淡水鱼类，肉质细嫩、口感鲜美。下面是一份炸巴沙鱼柳的做法供您参考。
所需材料：
巴沙鱼柳（500克）、姜片（适量）、葱花（适量）、盐（适量）、黑胡椒粉（适量）、鸡蛋清（1个）、淀粉（适量）、面包糠（适量）、油（适量）
制作步骤：
1.将巴沙鱼柳剁成小段，加入少许盐、黑胡椒和生姜片拌匀，腌制10-15分钟。
2.将鸡蛋清打散，加入适量淀粉调匀，放入腌制好的鱼柳段中抓匀。
3.将面包糠倒入碗中，将鱼柳均匀裹上一层面包糠并沾干面包糠，重复多次直到鱼柳表面均匀裹上面包糠。
4.烧热锅中的油，待油温达到170℃时，将裹好面包糠的鱼柳放入炸至金黄色，约需要炸3-5分钟。用厨房纸巾将多余的油份吸干，撒上葱花即可。
温馨提示：在腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，以达到更好的口感。在裹面包糠时，要注意每个鱼柳都要均匀裹上面包糠，以免油炸时糠屑掉落，并影响美观。炸好的巴沙鱼柳口感更佳，外酥里嫩、香味四溢，可以搭配蘸料享用。
