广州云吞肉馅配方（广州正宗云吞馅大厨配方）

1.

以云吞皮 30张 活虾 6只 猪肉糜 200克 高汤 适量 小葱 3根 青菜 1根、白胡椒粉 2克 麻油 2毫升 盐 2克 白砂糖 3克 生抽 15毫升 为例。

食材准备。

2.

小葱的葱绿切葱花，小青菜洗净后对半切开备用，活虾去头、去壳、去虾线，切成虾粒。

3.

将猪肉糜放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、盐2克、糖1克，顺时针搅拌上劲，再加入虾粒，搅拌均匀。

4.

取一张馄饨皮，用筷子挑适量肉馅放在馄饨皮的在中间位置。

5.

然后沿着对角折叠 。

6.

然后从一边往另一边折出褶皱约5下，包紧并摁压包口成布兜状即可 。

7.

取一大碗，碗中放入葱花、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升，冲入开水备用 。

8.

打开方太灶具电源，火力调至9档位大火，煮一锅开水，放入云吞，煮至沸腾后，将火力调至6档位，继续煮1分钟，加入青菜，再煮30秒后出锅 。

9.

将云吞盛入调好的汤中，摆上青菜即可 。