螃蟹必须当晚煮了吗

不是

一种是活的螃蟹是可以过夜，另一种是煮熟了的螃蟹是可以放过夜的，但最好一天之内吃完。活的螃蟹只需要把它泡在水里，注意找重物盖住盆子，或者水池，螃蟹很不老实会爬走。所以建议你夏天少买一些螃蟹，一次性煮完吃掉。