腌水芹菜的做法是什么

以下是腌水芹菜的做法：

所需材料：

- 芹菜 500克

- 姜 20克

- 大蒜 10克

- 盐 40克

- 白醋 50毫升

- 红辣椒（可选）

步骤：

1. 将芹菜切成长约10厘米，宽约1厘米的条状；

2. 姜、大蒜切末，可根据口味加入少量红辣椒切末；

3. 在一个干净的容器中，均匀地撒上一层盐，然后摆上一层芹菜条，再撒上一层盐，重复这个步骤，直到芹菜放完；

4. 在芹菜最上层撒上蒜末和姜末，然后倒入白醋和适量清水，使所有芹菜都没过水面；

5. 将腌水芹菜的容器尽量密封（可使用保鲜膜），放置在常温下进行发酵，约1至2天后，腌制好的水芹菜就可以食用了。在放置的过程中，可以每天打开盖子透透气，并用干净的勺子稍微搅动一下芹菜，使其均匀地腌制。

腌制好的水芹菜口感酸脆可口，既可以单独食用，也可以用来搭配米饭或其他菜肴。在食用前，最好将多余的腌水倒掉。