雪花酥为什么不粘的（雪花酥为啥一直是软的）

雪花酥不粘的原因主要是因为其制作过程中采用了特殊的配方和工艺。

首先，雪花酥的主要原料是糯米粉和植物油，这两种材料都具有较好的不粘性，能够有效地防止雪花酥粘在一起。

其次，雪花酥的制作过程中还需要加入适量的白糖和芝麻等配料，这些配料不仅可以增加雪花酥的口感和香味，还可以在烘烤的过程中形成一层薄薄的保护膜，防止雪花酥粘在一起。

此外，雪花酥在制作的过程中需要反复揉搓、切割、搓圆等步骤，这样可以让雪花酥的表面形成更多的微小面积，增加了雪花酥之间的空气层，也有助于防止雪花酥粘在一起。

综上所述，雪花酥不粘的原因是由于其制作材料和工艺的特殊性，使得其表面具有较好的不粘性，同时在制作过程中也采取了一些特殊的措施，以确保雪花酥不会粘在一起。

雪花酥不粘的原因是因为它的配方中加入了黄油，而黄油中含有大量的乳脂肪酸，这些乳脂肪酸可以与面粉中的淀粉分子结合，形成一种类似于橡胶的物质，从而防止面团粘在锅上。

如果您想让雪花酥更不粘，可以在制作过程中使用不粘锅或者在煎炸之前先将雪花酥放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使其更加脆口而不那么容易粘在一起。