咸鱼炖肉怎么做

1、主料：五花肉200g、咸鱼50g。2、辅料：豆豉10g、姜2片。

3、配料：盐适量、酱油适量、鸡精适量。4、五花肉切薄片。5、咸鱼干切成小块备用。

6、把五花肉，咸鱼干放到大碗里，入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。

7、倒出盘子里。锅里加水，放上蒸架，把盘子放在上面。盖好锅盖。

8、大火转中火5分钟，转小火15分钟即可。

主料：五花肉300克，咸鱼20克

辅料：老抽15毫升，生抽15毫升，红糖10克，葱2根，姜5片，花椒10粒，八角1个，草果1个，白酒15毫升，水适量

做法步骤：

步骤1

咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分

步骤2

五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄

步骤3

依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味

步骤4

五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀

步骤5

五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止好后再调味。