黄山咸鱼烧肉正宗做法（咸鱼烧肉的制作方法）

1. 咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净

2. 肉和咸鱼都切块焯水备用

3. 香葱打结、姜切片、八角2个

4. 锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色，冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

5. 倒入焯过水的肉块进行翻炒

6. 跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

7. 炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

8. 放入蚝油、鲜酱油、老抽

9. 翻炒片刻

10. 倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次

11. 提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅

12. 盛出上菜，味道非常鲜美

咸鱼在水中泡软后洗干净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用，五花肉放开水锅中去腥后，切大块，晾干水分。

锅内放少许油，白糖，炒出糖色，肉先干炒出油，放咸鱼一起大火干炒 ，其间加葱、姜、料酒、醋，一起炒。

炒至鱼和肉表面微黄，加热水，大火煮开，转小火煮至肉拿筷子轻轻插的动即可。加生抽调味，中火收汁后加大蒜头关火，盖锅盖再焖10分钟。