蒸制的虎皮凤爪怎么做

1 焯水去骨

洗干净后切掉鸡爪尖，鸡爪冷水下锅，焯水五分钟左右，水开…后把浮沫铲掉，加入半勺麦芽糖，时间到后捞出来晾干

2  炸鸡爪

起锅下油，油温烧到六成热后下入鸡爪，中小火慢炸，边炸边搅拌才会均匀，油炸的过程要用锅盖挡住，防止热油溅到身 D 上，鸡爪炸到焦黄色后捞出来，然后放进冷水里泡40分钟，时间到后捞出来，再把鸡瓜对半切开

3  调酱料

现在来调酱料，碗中加入两勺酱油，勺蚝油，两勺排骨酱，勺海 D 鲜酱，半勺白砂糖，勺淀粉，再加一点水，然后搅拌均匀备用

4  炒香酱料

起锅下油，准备适量蒜末和葱末，下锅爆香，接着加入调好的 D 酱料，翻炒均匀炒香，炒好后铲入碗中

5  腌制鸡爪

再把酱料倒进鸡爪里，然后搅拌均匀，腌制10分钟，准备适量 D 泡好的花生，倒进盘子里铺整齐

6  蒸制鸡爪

接着把鸡爪放上去，鸡爪下入高压锅内蒸，冒气后再转小火蒸20分钟，时间到后等到下气就可以出锅了。