红烧鸭鱼正宗做法（红烧鸭嘴鱼的正确做法）

首先准备食材：

黄戈鸭鱼500g，油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 酱油适量 蚝油适量 白糖适量 胡椒粉适量 鸡精适量 油适量

1.戈鸭鱼宰杀制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片

2.戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用

3.葱、姜、蒜炒出香味

4.放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味

5.装盘就完成了

1.到市场挑选一只野生甲鱼，请卖家将甲鱼处理干净，去掉内脏。

2.甲鱼洗净切块，备用。

3.五花肉切块，备用。

4.青红柿子椒切块备用。

5.准备好香料，备用。

6.葱打结，姜拍碎（不用切），蒜剥蒜瓣备用。

7.将油倒入锅中，加两大勺糖炒糖色。

8.待白糖全部融化变色（此时注意火候，切勿将糖炒糊）倒入五花肉上色。

9.五花肉上色后倒入切好的甲鱼，翻炒上色。

10.待五花肉，甲鱼全部上色后盛出备用。

11.将锅洗净，加入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒爆香。

12.倒入上好色的甲鱼和五花肉，翻炒片刻。

13.依次加入郫县豆瓣酱、耗油、酱油、料酒。

14.加水至没过所有食材。

15.大火将水烧开，小火盖上锅盖焖烧30分钟。

16.待水收干后，加入鸡精，青红辣椒翻炒均匀，即可。