材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量
1. 春笋剥掉外皮；
2. 带皮五花肉清洗干净；
3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；
4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；
5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；
6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；
7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；
8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；
9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。
材料：竹笋、食盐适量、生抽适量、植物油适量、鸡精适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。
1、竹笋洗净后，取下根部较老的部分，劈开一半，在水中浸泡片刻，再洗净。
2、将锅煮入水中，将笋放入沸水中，再煮一次，再煮半分钟。
3、焯水后的笋子，用清水冲洗以作备份，
4、把锅上的火、热，倒入适量的植物油，油量比平时多点。
5、火锅冷油，放入笋中。
6、加入适量蚝油，继续翻炒，
7、放入适量生抽，煎均匀，盖上盖子，小火烧约2分钟。
8、加入适量白糖，继续翻炒，
9、配料煮熟后，加入适量的芝麻油，
10、接下来再加点少许鸡精。
11、最后，煮熟以后出锅即可饮食。
