食材用料
羊肉适量，卤羊肉料，桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜，番茄，蒜薹，洋葱，彩椒，胡萝卜，土豆，青蒜苗，老抽，生抽，孜然粉，白胡椒粉，蒜末葱末，番茄酱
做法步骤：
步骤 1
羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。
步骤 2
与此同时，你应该在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。
步骤 3
然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟
步骤 4
卤好的羊肉备用
步骤 5
准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用
步骤 6
热锅凉油，下入蒜末葱末爆香
步骤 7
下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。
步骤 8
下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒
步骤 9
下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，
步骤 10
继续翻炒
步骤 11
炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去（所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量），大火煮开，加入适量盐
步骤 12
沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。
如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。
步骤 13
关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。
步骤 14
出锅
步骤 15
拌面拌饭，再加点红油辣子都可，开吃吧
方法/步骤
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卤包、适量的水、米酒一起浸泡半小时备用，葱姜蒜切好备用
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羊肉洗净切成块，锅子里放入葱、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用
3/3
烧热锅倒入油，将蒜爆香，再把羊肉、盐、料酒、卤汁倒入，沸腾后改小火再卤约1小时，羊肉至松软即可
