新乡羊肉卤做法（河南新乡正宗羊肉卤的做法）

新乡羊肉卤是河南省新乡市的特色小吃之一，味道独特，口感香嫩鲜美。下面是简单的新乡羊肉卤做法：

所需食材：

- 羊肉：500克

- 豆腐皮：100克

- 青菜：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 香叶、桂皮、草果：适量

- 清水：适量

做法步骤：

1. 羊肉切块，用开水焯水去腥味，捞出备用。

2. 豆腐皮切成小块，青菜洗净备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入焯水后的羊肉块，翻炒均匀。

6. 加入料酒，煮至羊肉变色。

7. 加入生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、草果，加入足够的清水，大火煮开后转小火，煮至羊肉变软烂。

8. 加入豆腐皮和青菜，再次煮开即可。

新乡羊肉卤的关键在于调料和煮肉的时间，需要根据个人口味和羊肉的鲜嫩程度进行调整。

羊肉卤的做法是这样的，首先先把羊肉切成肉丁，把血水清洗干净，然后把肉丁冷水入锅，然后等水煮沸，撇去锅里的白沫，然后把肉捞出来，最后放入各种调料，如生抽，老抽，茴香，白糖盐，然后把肉放进去爆炒一下，兑入热水煮开2至3个小时即可成为鲜美的羊肉卤