苏州焖蹄髈的正宗做法（苏州蹄髈的做法）

1、将猪蹄准备好，剁块。

2、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。

3、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

4、放上焯水后的猪蹄。

5、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

6、炖至汤汁浓郁即可。可以选择加入香菇，这样炖猪脚就会鲜而不腻。

主料

蹄膀1只

辅料

姜适量

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

料酒适量

葱适量

1. 蹄膀1只洗净焯水。

2. 锅中放入水加入姜葱煮30分钟后捞出沥干水分。

3. 放入锅中煎炸。

4. 将煎炸好的蹄膀放入锅中加入适量的料酒、姜葱、老抽、生抽和水煮30分钟。

5. 煮30分钟左右。

6. 放入高压锅中、加入冰糖。

7. 开启烧排骨程序。

8. 程序结束后关闭电源等待高压锅中的气放完后取出。

9. 盛盘。