东吴面馆焖蹄做法（苏州焖蹄的正宗做法）

食材：猪蹄2个，南乳酱2大匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙，料洒1大匙，冰糖1/2大匙，干红辣椒6个，生姜10克，淀粉5克，小葱3根。

做法

1、将猪蹄剁块放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。

2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，让猪蹄焖个40分钟。

3、焖好后取出猪蹄，中火收汁后倒入淀粉水收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可。

1、食材：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800毫升、料酒15毫升。

2、将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块。

3、洗净的猪蹄放入沸水煮3分钟，洗去浮沫。

4、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右。

5、将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温。

6、将冷却后的猪蹄放入容器中，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌制一夜即可。