肉豆腐丸子的做法是什么

肉豆腐丸子是一道美味的家常菜，以下是其做法：

准备材料：猪肉（半肥瘦）250克、豆腐250克、姜30克、葱一根、生抽一汤匙、盐适量、胡椒粉半汤匙、料酒两汤匙、淀粉三汤匙、鸡蛋清一个、鸡精一汤匙、油适量。

锅中倒入适量清水烧开后放入豆腐焯水后捞出晾凉备用。

猪肉和姜用料理机打成末备用。

把姜末放入猪肉中，加入鸡精、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清顺时针一个方向拌匀后腌制备用。

豆腐用刀切成小块，再用刀面压碎豆腐。

然后把豆腐放入纱布包上挤去水份，葱切葱花备用。

把豆腐、葱花放入猪肉中顺时针一个方向拌匀。

取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

锅中倒入适量油烧至六成热时放入丸子，丸子顺着锅边下锅炸，等丸子成形后可用漏勺推动，让其受热均匀，颜色也更均匀。

中小火炸至金黄色捞出控油装盘即可。

制作时可根据口味和需求调整。