干锅排骨鱿鱼须的做法川菜

原料：鱿鱼洗净切成圈和泡，开水中焯下，排骨洗净焯水，都控干水份备用。配料：青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、胡萝卜。炝锅用的：蒜片、葱丝、花椒、干辣椒。做法：

1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；

2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；

3、倒入鱿鱼圈和排骨加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；

4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，完成。