为什么有些鸡蛋打开来蛋黄是散的

1、若是刚买回来的鸡蛋或者买回来没多久的鸡蛋出现鸡蛋黄散了的情况，若是鸡蛋不臭没有异味，应该是鸡蛋在运输的过程中受到激烈震荡造成蛋黄膜破裂，这是外力造成的机械性散黄，鸡蛋本身是没有问题的，可以吃的。

2、一般有的人是鸡蛋放的时间比较长了，蛋白稀化了，水分慢慢想蛋黄的部分渗透让蛋黄体积变大撑破了蛋黄膜就会出现蛋黄散了的情况。若是没有发现鸡蛋有异味有臭味或明显变质，经过高温加热或烹饪，鸡蛋还是可以吃的。

3、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。

4、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄。

其中，前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。

一打开蛋黄就散的应该是有些坏掉了，建议不要吃