萝卜苦了怎么补救

第一种补救的方法：在腌制的萝卜中加入适量小苏打一起腌制，可以去除萝卜苦味。

第二种方法：在腌制萝卜前，使用食用盐将萝卜搓一下，可以有效去除萝卜苦味。

第三种方法：在腌制萝卜的时候，多放入一些调料，也可以去除萝卜苦味。以上就是腌制萝卜发苦的补救的方法。

一是焯水去味法:一般在家中做萝卜，很少去焯水，因为不方便，烧水慢。萝卜不只有苦味，而且还有青涩味，如果直接烹饪，苦味和青涩味挥发不尽就会很影响成菜的质量。锅中烧水，开水下锅，萝卜放入锅中多煮会捞出，萝卜属块茎类，所以焯水时间要长点。

二是食盐去味法:这种办法一般适用腌制萝卜，其作用一是为了去除苦味，青色味，二是为了逼出萝卜肉质的水分，使萝卜容易入味，不易放坏。

三是小苏打去味:小苏打化学性质很活泼，生活中也经常会用来去除不同异味。它不但能跟酸性物质发生反应，更能与碱性物质发生答应，小苏打遇水能分解碳酸钠，二氧化碳，水，二氧化碳和水蒸气溢出就能带出萝卜中异味，这就是为什么小苏打能去味的原因。