涮羊肉的底料怎么调配

配方1：

1. 纯芝麻26千克；

2. 酱油26千克；

3. 韭菜花19千克；

4. 料酒18千克；

5. 辣椒油5.5千克；

6. 虾油4.5千克；

7. 香油2千克；

8. 苯甲酸钠0.1千克。

配方2：

1. 纯芝麻酱46千克；

2. 韭菜花48千克；

3. 料酒15千克；

4. 酱油40千克；

5. 红方腐乳52千克；

6. 鱼露4千克；

7. 辣椒油4千克；

8. 香油2千克；

9. 甜面酱4千克。

配方3：

1. 芝麻酱10千克；

2. 韭菜花5.5千克；

3. 豆瓣酱2千克；

4. 红方腐乳13千克；

5. 黄酒2千克；

6. 酱油2千克；

7. 鱼露1千克；

8. 甜面酱4千克；

9. 鲜姜1千克；

10. 香油1千克；

11. 砂糖0.5千克；

12. 盐3千克；

13. 胡椒粉0.1千克；

14. 水40千克。

此外，还可以根据个人口味添加其他调料，如蒜泥、香菜、酱油、醋等。