怎么淹水疙瘩咸菜

1、芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮；

2、切成几瓣，放水里泡2-3天。（如果天气炎热，放在冰箱泡着即可）。然后晾干水分；

3、晾干水；



4、然后切细丝，如果整个疙瘩腌起来时间会很长，切成丝方便快捷，能缩短腌制时间，两个可以切满一盆；



5、将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味；



6、盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉，味精等配料；



7、放入上述准备的调料，然后拌匀；



8、密封，捂三天即可食用。

1、食材：芥菜疙瘩20斤、盐2斤、花椒、八角、干辣椒、姜

2、把芥菜疙瘩清洗干净，把外皮削去，洗不掉的地方用刀子去掉，如果芥菜疙瘩太大了，可以切开，放在盆里，用水浸泡一天，一定要浸泡哦，这样腌制出来的芥菜疙瘩才会更脆。

3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把盐放进去，大火烧开后，把八角、花椒、姜、干辣椒放进去煮上一会，关火放置凉透，也可以根据自己的口味放香料。

4、提前把缸洗干净，用开水烫一下晾干备用，把泡好的芥菜疙瘩晾干水分，放进缸中，加入晾凉的盐水，密封起来，腌制半个月就可以吃了。