榔头蒸鳝鱼正宗做法（汉川榔头粉蒸鳝鱼正宗做法）

做法

1.将鳝鱼宰杀后去内脏用刀平拍，去头、尾和骨 刺，切成 8 厘米长条，入钵加入盐、姜末、味精、生 抽、黑胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制 6 分钟左右，两 边均匀沾上米粉，入蒸笼，置旺火沸水锅蒸约12分钟， 取出摆入汤碗中，再扣入深盘中，小番茄切块，菜心 焯水待用。

2.炒锅置中火上，放适量熟猪油烧热，投入蒜 泥稍煸，倒入高汤，加入食盐、味精、汉川米醋调味， 煮沸后勾薄芡，淋熟猪油起锅，浇在蒸好的鳝鱼上， 撒葱花、黑胡椒粉，用菜心及小番茄块点缀即成。

1、食材：鳝鱼1条、料酒适量、盐适量、白糖适量、鲜酱油适量、红辣椒适量、葱姜蒜适量

2、黄鳝洗净后加盐、料酒腌制一会。

3、然后摆入盘中。

4、放入鲜酱油、少许白糖、姜蒜、红辣椒、葱结。

5、烧饭时，放入电饭煲中蒸熟。

6、蒸好后撒入葱花、浇上热油