爆炒牛肚肉的炒肉料是什么（牛肚的正宗做法爆炒牛肚）

爆炒牛肚肉的炒肉料一般包括：姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉（水淀粉）等。

根据个人口味不同，还可以加入其他调料，如孜然、辣椒油、香醋等。炒肉料中，姜、蒜、葱是必不可少的，因为它们可以起到去腥的作用。

辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，可以起到增香的作用。五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等调味料，可以起到调味的作用。

淀粉可以起到勾芡的作用，使炒肉料更加浓稠。