每100斤菜萝卜加盐10--12斤，盐量不足起不到防腐作用，另外腌菜时间一般为20天左右，并要加盖密封，如果有腐烂千万就不要食用啦！有些人腌萝卜的时候还会加花椒大料等其他辅料哦，要想味道好必须加足够的盐。所以一般100斤萝卜就需要食盐12―20斤左右。
5斤
腌制萝卜100斤要5斤盐。 一般腌萝卜按20:1的比例放盐,如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制,那么盐的用量可以酌情减少一点,最重要的是盐一定要和萝卜搅拌均匀
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