山东大缸腌萝卜放盐比例（北方大缸腌整个萝卜的方法）

 在山东，大缸腌萝卜的传统做法中，盐的比例通常为 10 斤萝卜搭配 6 两盐。具体步骤如下：

1. 将新鲜萝卜洗净，切成适当大小的条状。  

2. 将切好的萝卜晾晒 1 到 2 天，直至表面变干。  

3. 在坛子里加入一些老坛盐水，将晾干的萝卜一层一层的放入。  

4. 每两层萝卜之间撒一次高度白酒和泡菜盐。  

5. 当萝卜装满坛子后，最上面再洒满酒，再薄薄的撒上一层盐，将其盖住。  

6. 最后盖上盖子，掺上坛涎水，即可完成腌制。

这种腌制方法可以使萝卜呈现出黄橙橙的颜色，口感酸甜可口，保存时间较长。需要注意的是，腌制过程中要保持坛涎水的水分，以免萝卜变质。