100斤萝卜放4斤盐2斤水，腌制萝卜必不可少的就是食盐了，放多放少都不行，多了太咸，少了太淡。因此，在腌制的时候要注意比例。放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。配料：萝卜10斤，盐、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。可根据喜好放八角粉等。
100斤红萝卜放30斤就可以了
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