糯米面油炸糕为什么不起小泡泡（老式糯米面炸糕为什么会泡锅）

1.有可能面糊中没有加入适量的发酵粉，发酵粉是炸糖糕必不可少的成分,能够促使面糊中的淀粉和其它成分发生反应产生气泡,从而让糖糕蓬松起泡。如果没有加入足够的发酵粉,就容易出现糖糕不起泡的情况。一般来说,每 100 克面粉需要加入 1~2 克的发酵粉。

2.面糊过于稠或者过于稀:太稠的面糊会让糖糕不容易起泡,而过于稀的面糊则难以固定气泡,这两种情况都会导致糖糕不起泡。一般来说,糖糕的面糊要比一般面糊略稠一些,但也不能太稠,应该均匀地涂抹到模具表面上。

醒发时间太短。就不会起小泡。