1、500克糯米粉加入260克清水，揉成一个软硬适中的面团。取50克面团，放入开水中煮3分钟，煮熟后和其它面团混合，揉成光滑的面团。之所以这么做，可以让汤圆冷冻后不开裂。
2、300克黑芝麻倒入平底锅中，开小火炒一会儿，颜色发黄且香味浓郁后关火盛出。把熟芝麻倒入料理机中打成黑芝麻粉，加入适量猪油、白砂糖，用筷子搅拌均匀，能捏成团即可。
3、把黑芝麻馅捏成一个个的小丸子，把糯米粉团分成小剂子，小剂子揉圆，捏成碗状，放入一个黑芝麻球，收口搓圆，撒点干糯米粉滚一滚，不会粘连。
4、锅里加水烧开，下入汤圆，用铲子轻轻搅拌，防止粘锅。煮开后加一勺冷水，等汤圆煮到浮起来后再煮2分钟的样子就好了。
步骤 1
开水烫糯米粉，揉成光滑点的面团，盖保鲜膜醒面半小时
步骤 2
黑芝麻，花生擀成粗面(吃着有颗粒感)，喜欢细腻的也可以用料理机打成粉。加水，糖，融化的猪油和匀冷藏硬化一会儿
步骤 3
搓成9克一个的小球在冷冻一小时定型， 面团再揉一下(面板上撒点糯米粉防粘)搓成13克一个小球，用大拇指按一个小坑，放上冻硬的馅料，用虎口收拢法包好，口捏紧搓圆，在干糯米粉中滚一下防粘。做好的汤圆可以带盘装保鲜袋或盖保鲜膜冷冻保存
步骤 4
水开下锅，用勺子轻轻推动防粘底，直到汤圆飘起来再煮两分钟，汤圆明显变大就熟啦
步骤 5
香甜软糯，甜度适中颗粒感的馅料口感丰富，超好吃
