准备材料：大白菜半棵，白米醋半瓶，糖若干
1、首先将大白菜的叶子一张一张剥下来，冲洗干净后晾干水分。
2、晾干了之后，将大白菜切成一小段，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。
3、腌制的时候会出现很多水分，将水滤掉。
4、然后在往白菜里面加一小勺白醋。
5、加完白醋之后，再加上一小勺白糖。
6、继续加白醋，直到淹过白菜。
7、最后装到罐子里面密封，放到冰箱两三天就可以了。
主料
大白菜1棵
辅料
盐适量
酸白菜制作方法的做法步骤
1.把大白菜摘掉上面几片老叶子不要，里面包着的菜叶子是干净的，不需要清洗，然后把菜菜切成丝，用个盆子装着。
2.加入适量的盐拌均匀，要尽量的拌均匀一些，因为大白菜较多水份，拌好立马就能看到流出很多的菜水了。
3.瓶子是刚吃完了冬菜的空瓶子，没有洗就直接装菜菜了，想不到菜菜刚好装满了这只500g容量的瓶子，要尽量的用手压实菜菜，压出来的水就直接倒掉。
4.先拿个保鲜袋子将整个瓶子包起来，然后找根竹签在瓶子口的位置插些洞洞。
5.然后找个上面宽下面窄的小碗，把装了菜菜的瓶子倒扣在碗里，让瓶子里多余的水份从洞洞中流出来。
6.做过酸菜的朋友都清楚，腌制过程中是不可以露风的，露了风，腌制出来的酸菜就会变味道，所以在菜水流到认为差不多了就把瓶盖直接盖上去，要盖严了，大概10天后，可以开盖子闻闻酸了没有，没酸继续腌，酸了就可以开吃了。
