脑花调料怎么配（脑花干碟蘸料怎么调）

脑花（2个）、老干妈（一勺）、老抽（一勺）、白砂糖（一勺）、泡椒10个、泡姜半个，切碎末

1、首先准备大蒜两个碾成蒜泥，葱花和元荽适量，跳水萝卜切成颗粒，青花椒一把，把买回来的脑花上面的膜清理干净，一边小水冲洗 ，一边洗净每一个皱褶里的血迹，油入锅热后倒入泡椒泡姜翻炒，不停翻炒，直到泡椒开始皱皮，边沿泛白，表面里面的水分已经全部炒干，这个时候立即转小火；

2、然后加入一勺老干妈，起红亮的上色效果，再加入一勺老抽、一勺白砂糖，上色的调料加进去混合均匀后，可以把跳水萝卜颗粒倒进来，加两碗水，脑花放进去，被水淹没为准，大火烧开中小火炖煮，时间控制在十分钟以上脑花会更加入味；

3、最后等汤汁收得差不多了，把蒜泥均匀铺撒在上面，小火继续收汁，没汁了还有许多油，让热气把蒜香味慢慢渗进脑花，起锅前加一勺味精，然后撒入葱花和元荽即可上桌开吃啦~