大锅炒茄子怎么炒（炒大锅茄子不发黑做法）

茄子削皮，切成块，锅中五成油温，放入炸至金黄，捞出控油，锅中油热下2克入蒜末，2克姜末，2克番茄酱，2克蚝油，4克青红椒，4克西红柿，加入适量的清水

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2克盐味精鸡粉，2克白糖，2克生粉勾芡，下入茄子，翻炒均匀，即可

1.先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。

2.将西红柿切块

3.把姜，蒜切片。

4.把肉切片

5.把茄子除水

6.油热后，把茄子翻炒。备用。

7.油热后把肉翻炒。

8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。

9.加水，辣椒，粉条。

10.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。

11.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。

12.熟后加香油即可。