西冷牛排为什么煎不嫩

西冷牛排煎不嫩，是因为食材的原因。西冷牛排的牛肉，是排酸牛肉，肉质好，能达到生吃级别的排酸牛肉，而且没有经过事先腌制，没有放入嫩肉粉，所以煎制过程中，口感嫩和不嫩，完全看的是牛排的成熟度，西冷牛排一成熟牛肉最嫩，全熟牛肉最老。