为什么鸡蛋打散不容易粘锅（鸡蛋粘锅怎么办教你一招轻松解决）

一是鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好。

二是锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。

另外买鸡蛋也有技巧，学会挑选方法，避免买到不新鲜鸡蛋，或者避免买到坏蛋、假蛋。

方法是看看鸡蛋表面，若有一层白色灰粉，并且摸起来比较粗糙，没有大量鸡血、没有霉点的可以买；可以轻轻晃动一下，听听声音，一点响动没有的可以买；可以闻闻味道，没有异味的可以买。

因为荷包蛋没有油，炒蛋加了油就不粘锅了