主料
里脊肉适量
面粉500g
酵母5g
辅料
葱姜水适量
白糖5g
调料
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
1. 面粉、白糖、酵母混合，加水和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2. 里脊肉剁细。
3. 葱姜水做好。
4. 肉末中加盐、料酒、生抽、蚝油，分次加入葱姜水，搅拌至水分完全吸收。
5. 香葱切细。
6. 放入肉馅中拌匀。
7. 发酵好的面团。
8. 面团取出按揉排气，分成小剂子，压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。
9. 放上肉馅。
10. 包成包子，做了几个柳叶包。
11. 放到笼屉里二次发酵。
12. 待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸3分钟开盖。
1.首先制作猪肉馅，准备好材料。
2.大葱，姜加清水一起入料理机打碎，成葱姜水。
3.将葱姜水加入肉末中。一次加入调料，用打蛋器将肉馅打至蓬松。加入葱花拌匀，封上保鲜膜，冷藏1个小时。
4.面团材料揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发2倍大。
5.然后分成40克左右一个的小剂子。（约20个左右）
6.将小剂子擀成圆饼状（中间厚一点，边上薄一点）。
7.包入猪肉馅。
8.整形。摆入蒸屉，再醒20分钟左右。
9.冷水上锅，大火烧开转中火蒸16分钟左右，关火后三分钟开盖。
