橄榄菜的腌制方法（云南冰糖橄榄腌制方法）

1.将新鲜的橄榄菜洗净

2.置于比较干一点的毛巾上沥干净水分或者是直接将橄榄菜置于透风的地方沥干净水分

3.在锅中加水烧开，加入适量的盐分，盐的量不要太多，大概是水的十分之一即可，等处理好之后将水倒在盆中晾干

4.将家里的腌菜坛洗净，沥干水分，保持干燥，在用酒水将腌菜坛刷洗一遍

5.将之前晾干水分的橄榄菜置于腌菜坛中，倒入已经晾凉的盐水，水的量将橄榄菜淹过即可

概榄菜的腌制方法是：概榄用盐水浸泡干净后放入锅里大火煮10分钟捞出沥干水分，再用厨房纸巾擦一遍，然后橄榄对半切开去核后放入盆中备用，加入适量的盐、少许的糖轻轻搅拌均匀，然后装入无水无油的干净玻璃瓶里面，密封起来，放在干燥的地方保存起来，30天左右即可开吃。