酸甜橄榄菜腌制方法（云南冰糖橄榄腌制方法）

橄榄1000克盐5克酱油三勺白糖20克梅干菜300克

　1.将橄榄清洗干净之后放入锅中用开水熬煮30分钟左右，捞出沥干水。最后，将晾凉的橄榄去核并且切碎装入盘中备用。

　2将橄榄放在一旁备用的同时将梅菜的头部去掉且洗干净，之后将梅菜的梗和叶子分开切成大约2厘米左右的小段;因为梅菜的叶子比较容易煮熟，所以要分开煮。梅菜叶直接放入普通的锅中熬煮30分钟左右就可捞出沥水了，而梅菜梗则需和橄榄一同放入高压锅中煮20分钟才能捞出。

　3.与此同时，把锅中的油烧热后放入橄榄菜和梅菜梗，然后加入盐、酱油、白砂糖等用慢火煮40分钟，最后放入梅菜叶;放入梅菜叶之后继续熬煮40分钟，加入适量的鸡精就可以装盘出锅了。