竹笋可以素炒、也可以和猪肉、排骨、或者腊肉一起炒着吃。
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
准备用料：新鲜的竹笋500g，红辣椒5个，五花肉300g，干的黑木耳150g，大蒜三瓣，生姜一块，盐适量，油适量，料酒适量
准备工作：
先把竹笋清洗干净，然后切开来，放到水里泡30分钟左右，在把辣椒清洗干净切丝，黑木耳放到水里泡发，五花肉切成肉丝，然后放到碗里，在放点料酒，盐腌制30分钟左右，生姜切丝，大蒜拍碎
开始工作：
把锅加热放油，先多放点油，把锅给滑锅一下，在把多余的油倒出来，在放入五花肉炒到变色，然后把五花肉盛出来，放到碗里备用
把锅在加点油，放入生姜丝，大蒜炒香，在放入竹笋和辣椒翻炒，最后加入五花肉和黑木耳继续翻炒一会，然后在放点盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了
最后小提示：在炒五花肉的时候，先把锅用油滑锅的好处是，防止五花肉出现粘锅的现象，还有在炒竹笋的时候，不要炒的时间太长了，炒到有点变色断生就行了，炒的时间长了，就太老了，在吃就不怎么好吃了
