白菜酥鲫鱼家常做法（河北酥鲫鱼的家常做法）

用料:

鲫鱼 1条（1斤多的大鲫鱼）、白菜 小半颗、葱 一根、姜 一大块、白胡椒 6粒（研碎）、白糖 2勺、酱油 3勺、熏醋 5勺、盐 1勺、料酒 5勺（腌鱼时用3勺）、香菜叶 2片

白菜酥鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，去鳞去内脏去腮，在鱼身两面打上几刀，加料酒，白胡椒腌制20分钟

步骤 2

用厨房纸吸干水分

步骤 3

锅中放油，大火将鱼两面煎制金黄

步骤 4

葱姜片放入锅中炸香后连鱼一起盛出

步骤 5

锅底铺上一层洗干净的白菜，在白菜上面放上煎好的鱼和葱姜

步骤 6

鱼上面再盖一层洗净的白菜

步骤 7

淋入酱油，料酒，熏醋，白糖，盐，加入清水，水要没过白菜，大火烧开后，小火慢炖2个小时

步骤 8

2个小时后打开锅盖，大火收汁，出锅，鱼骨鱼刺都酥啦。

这个菜很好吃，首先，把鲫鱼用油炸得酥脆，再倒入锅中加少许醋炝锅，加各种调料翻炒片刻后加适量清水煮开，再加入白菜，炖煮十分钟就可。