原料：苦瓜、五花肉、姜葱蒜、红辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、料酒、胡椒粉、油盐。
做法步骤：
第1步、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；
第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；
第3步、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；
第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；
第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；
第6步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒， 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
第7步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒, 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
第8步、盖上盖煮上十分钟；
第9步、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖， 煮上五分钟；
第10步、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；
第11步、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；
第12步、出锅装盘即可。
主料：
五花肉500g 苦瓜500g
辅料：
桂皮适量 八角2颗 花椒粒20粒 香叶适量 葱1颗 干辣椒适量 姜适量
做法：
1. 五花肉放冷水中烧开后捞出。趁热用锥子或粗针在肉皮上扎眼，扎深一些，多扎一些，这样做是为了逼出油分。再切成小块。
2. 姜5片，葱一根切段，干辣椒切段去籽，另再备好大料、花椒、桂皮、香叶。
3. 锅中放入适量油，加入冰糖熬至糖融化并变微黄，倒入五花肉中火煸炒。不用等糖色变深起泡，因为要将肉块的油煸炒出来，再炒的过程中糖色还会变深。用冰糖和用白糖的区别是冰糖使成品更亮。
4. 煸炒肉块，放入姜片、花椒粒、大料和干辣椒段。不停煸炒至肉块吐油并且上色，加入料酒和老抽炒匀。
5. 添水没过肉块，将葱段、桂皮和香叶放入锅中，加盖大火煮开转小火焖煮四十分钟。
6. 苦瓜洗净去两头去瓤，切成块。
7. 肉煮软烂后加入苦瓜，放适量蚝油，再添水焖煮。我这水放多了，水没到菜的一半就行。
8. 水快烧干时调入盐和生抽，尝尝味，如果苦味重再加些糖调味。大火收干汤汁，到见油不见汤并发出滋滋声象似要烧干锅的声音时，加入鸡精炒匀即可。
9. 出锅了
