首先茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。青红辣椒切成小段，蒜拍碎。
接着一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可以。
再香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。
加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀，锅放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香，捞出花椒不要，将油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒酱。
最后浇在茄子上即可，香辣咸鲜，超级下饭
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